Bezglutenowe ciasto nie musi być suche ani kruche. Dodatek jogurtu greckiego i oleju sprawia, że wypiek pozostaje miękki i wilgotny, a owoce wnoszą świeży, lekko kwaskowy smak. Całość dopełnia chrupiąca kruszonka przygotowana z mąki ryżowej i skrobi ziemniaczanej. To prosty przepis, który można przygotować z różnymi owocami, zależnie od sezonu i tego, co akurat mamy w domu.
Jak zrobić bezglutenowe ciasto jogurtowe?
Jajka przełóż do miski, wsyp cukier i wymieszaj. Nie trzeba długo ubijać masy, następnie dodaj uniwersalną mąkę bezglutenową, mąkę ryżową, mąkę kukurydzianą oraz bezglutenowy proszek do pieczenia. Do suchych składników dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, jogurt grecki, olej oraz, jeśli go używasz, aromat waniliowy. Wszystko delikatnie wymieszaj tylko do momentu połączenia składników i uzyskania jednolitego ciasta. Formę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej przygotowaną masę, a następnie wyrównaj powierzchnię i rozłóż owoce. Możesz wykorzystać jeden rodzaj albo połączyć kilka, np. truskawki z malinami lub brzoskwinie z malinami.
Jak przygotować bezglutenową kruszonkę?
Do niewielkiej miski wsyp mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, cukier oraz szczyptę soli. Wymieszaj suche składniki, a następnie dodaj zimne masło pokrojone na niewielkie kawałki. Rozcieraj masło palcami razem z pozostałymi składnikami, aż powstaną niewielkie grudki. Nie trzeba wyrabiać jednolitego ciasta, ponieważ w kruszonce pożądana jest właśnie nieregularna, sypka struktura. Gotową kruszonkę równomiernie rozsyp na owocach.
Ile piec ciasto jogurtowe z owocami?
Piekarnik nagrzej do 180°C i piecz ciasto przez około 30–40 minut. Podany czas należy traktować orientacyjnie, ponieważ dużo zależy od piekarnika, wielkości formy oraz ilości i rodzaju wykorzystanych owoców. Pod koniec pieczenia sprawdź środek drewnianym patyczkiem – jeśli po wyjęciu nie pozostaje na nim surowe ciasto, wypiek jest gotowy. Trzeba jedynie pamiętać, że wbicie patyczka bezpośrednio w kawałek owocu może dać mylący rezultat. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto do przestudzenia, dzięki czemu jego struktura się ustabilizuje i łatwiej będzie pokroić je na równe porcje.
Jakich owoców można użyć?
Przepis można łatwo dopasować do pory roku. Latem świetnie sprawdzą się świeże truskawki, maliny czy brzoskwinie, a później również śliwki. Można wykorzystać także owoce mrożone, szczególnie maliny. Bardzo soczystych owoców nie warto układać w przesadnie grubej warstwie, ponieważ podczas pieczenia puszczają sok, a jego duża ilość może sprawić, że środek wypieku będzie potrzebował więcej czasu w piekarniku. W przypadku większych owoców, takich jak brzoskwinie lub śliwki, najlepiej wcześniej usunąć pestki i pokroić miąższ na mniejsze kawałki.
Dlaczego jogurt dobrze sprawdza się w cieście bezglutenowym?
Mieszanka mąki bezglutenowej, mąki ryżowej i kukurydzianej zachowuje się inaczej niż tradycyjna mąka pszenna. W przepisie nie ma glutenu, który odpowiada między innymi za elastyczną strukturę wielu klasycznych wypieków. Jogurt zwiększa wilgotność masy, a razem z tłuszczem pomaga uzyskać miękki wypiek. Sok z cytryny przełamuje słodycz ciasta i dobrze komponuje się zarówno z owocami jagodowymi, jak i brzoskwiniami czy śliwkami.
Czy można przygotować ciasto bez nabiału?
Jogurt grecki można zastąpić gęstym jogurtem roślinnym typu greckiego. Jeśli przygotowujesz wariant całkowicie bezmleczny, trzeba pamiętać również o kruszonce. Klasyczne masło należy wtedy zastąpić odpowiednim tłuszczem roślinnym przeznaczonym do pieczenia. Przy wyborze produktów warto też sprawdzić ich etykiety, jeśli ciasto ma być przygotowane dla osoby, która musi ściśle unikać glutenu. Dotyczy to nie tylko mąki, ale również proszku do pieczenia, aromatów i pozostałych produktów, które mogą być narażone na zanieczyszczenie glutenem.
